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    高血脂问题在我国越来越突出，其中不乏年轻病例。为能更好的降血脂，不少患者通过纯素食的方式来达到目标，但这样会造成优质蛋白质摄入不足，减慢新陈代谢，反而影响血脂控制。

    高血脂患者该如何饮食？

    1、少吃高脂奶类

    外皮是巧克力的冷饮、高档雪糕、高档冰激凌等均要少吃。为提升雪糕和冰激凌美味，很多商家会加入大量全脂奶粉和奶油。冰激凌以及雪糕外面的一层巧克力皮，一般用的是含代可可脂的配方，防止快速融化。天然可可脂中饱和脂肪达到50%以上，所以应远离此类食材。

    2、少吃肥肉

    扣肉、红烧肉和小炒肉、雪花牛肉和梅肉等，其中含太多脂肪；烤肉串也是如此，通常选择脂肪含量较高的原料，或是肥瘦肉间隔穿插共同烤制，这样才能获得美味。当然也要小心肉馅制作而成的食物，其中肥肉占比例大。日常也应远离高胆固醇食物，如蟹黄和动物内脏等。还有，加工肉制品脂肪含量远远高于普通瘦肉，尤其是午餐肉、火腿肠、烤肠和香肠、熏肉和培根等。高血脂患者优先选择瘦肉、去皮的鸡肉和鸭肉以及鱼虾。

    3、少吃饱和度太高的油

    烹调油不可选择动物油，如牛油、猪油、黄油以及羊油等，也不可用椰子油和棕榈油。虽然后者来源于植物，但饱和脂肪含量较高，尤其是椰子油饱和脂肪含量达到80%。尽量不要吃焙烤食物，如起酥面包、蛋挞、蛋糕、曲奇和饼干；少吃酥皮点心和小吃、锅巴和薯片等。此类食物中添加太多植物起酥油、奶油、棕榈油以及牛油等，其中含有太多饱和脂肪。一般口感越酥软、越是滑腻，含有的饱和脂肪就越多。

    4、选择新鲜的蛋类

    不可吃不新鲜的卤蛋、加碱或加盐的蛋。蛋黄中含有大量胆固醇，被加工后可逐渐发生氧化，胆固醇氧化后会直接伤害血管内皮，因此应选择新鲜的蛋类。只要胆固醇水平正常，每天吃一个鸡蛋即可；若血胆固醇超标，一星期吃蛋黄的量应控制在4个以内。

    温馨提示

    只要调整好饮食就能帮助降低血脂，把含胆固醇及脂肪的肉类、蛋类及豆制品共同烹调，如蒸鸡蛋羹时应加入内脂豆腐，炒肉时可以加入少量豆腐丝或豆干丝。大豆蛋白中胆固醇含量几乎为零，饱和脂肪酸含量忽略不计，其中含大量膳食纤维及植物固醇，能有效减少胆固醇吸收利用。